关于在中国使用欧易平台进行数字货币交易（俗称“炒币”）的合法性问题，需要从几个角度来探讨。
首先，中国政府对虚拟货币的态度十分明确且严格。2017年9月4日发布的《中国人民银行、中央网信办、工业和信息化部、工商总局、银监会、证监会、保监会关于防范代币发行融资风险的公告》指出，任何组织和个人不得非法从事代币发行融资活动（即ICO），同时要求各金融机构和支付机构不得开展与虚拟货币相关的业务。这表明，在中国境内直接投资或交易比特币等数字货币是不被允许的。
其次，对于通过境外平台如欧易进行数字货币交易的行为，目前并没有明确的法律法规禁止个人自行操作海外账户参与此类活动。但是，由于涉及到外汇管制等问题，使用国内银行账户向国外虚拟货币交易平台转账可能存在风险，并且有可能违反相关法规。
最后，在实际应用中，即便技术上可能实现跨境交易，但鉴于政策环境不确定性以及潜在法律风险，建议投资者谨慎行事。尤其是在考虑资金安全和隐私保护方面时更需慎重考量。
综上所述，虽然没有直接证据表明普通用户通过欧易等海外平台炒币完全违法，但在当前监管框架下，这种行为存在较大的不确定性和较高的合规风险。对于有意从事此类活动的人士来说，应当充分了解并评估可能面临的风险，并且最好咨询专业法律意见以确保自己的行动符合相关法律法规的要求。
请注意，上述分析基于公开资料及现行法规理解而作出的一般性陈述，具体情形还需结合个案实际情况进一步确认。